Fransa: Tarih, Mutfak, Miras
Fransa tarihinin başından bu yana öne çıkan bir şey varsa o da görkem ve absürtlüğün kolayca bir arada yaşamasıdır. Yeme içme, çiftçilik ve bağcılık odaklı tüm gelenekler Fransa toplumunun temel direğidir. Fransa dünyanın en cezbedici ve münevver ülkelerinden biri olarak tanınmasının yanı sıra ziyaretçilerini kimi zaman tuhaf olabilen gelenekleri, siyaseti ve gastronomi alışkanlıklarıyla da şaşırtmıştır.… Okumaya devam et Fransa: Tarih, Mutfak, Miras
Yemeğin İlticası : Suriye
Göç İnsanlık tarihi kadar eski olan göç kavramı genel olarak insan ve insan topluluklarının bulundukları bölgelerden, geçici veya sürekli olmak üzere başka bölgelere gitmeleri ve ve yerleşmeleriyle ortaya çıkan “yer değiştirme hareketi”dir. Göç, coğrafi olarak bir yerleşim bölgesinden ayrılan kişilerin, başka bir yerde hayatlarını devam ettirmeye karar vermeleriyle ve bu kararı uygulamalarıyla ortaya çıkan olaydır.… Okumaya devam et Yemeğin İlticası : Suriye
Yaratılış Efsanelerinde Besin
“Habeşler tanrıların kara ve basık burunlu, Trakyalılar ise mavi gözlü ve kızıl saçlı olduklarını söylerler.” – Ksenofanes Anlam aramak ve hayata birtakım anlamlar yüklemek; yaşamı daha açıklayıcı kılmaya, insan zihninin idrak etmekte zorlandığı bu kaotik evrenin ve doğanın daha anlaşılabilir olmasını sağlamaya, varoluşumuzun sebebini açıklığa kavuşturmaya çalışarak geçmişte ve günümüzde de sürekli kurcalanan, dönemin elverdiği şartlar ile… Okumaya devam et Yaratılış Efsanelerinde Besin
Eğitim ve Uzaktan Gastronomi
Bütün insanlar, doğal olarak, bilmek isterler. (Aristo) İnsan, beden ve zihinden oluşur. Beden; yeterli beslenme, fiziksel aktiviteler ve kişinin tercih ettiği bedensel eğitimlere göre geliştirilir ve şekillenir. Zihnin de çalışma prensibi bedenden farklı değildir. Zihnini düşünsel aktivitelerle besleyen kişi bedenindeki kasları geliştirdiği gibi zihnini daha işlevsel çalıştırabileceği “görünmez” kaslarını güçlendirir, kıvrımlaştırır. Dolayısıyla bedenin beslendiği gibi… Okumaya devam et Eğitim ve Uzaktan Gastronomi
Bill Gates,Afrika ve Yeşil/Karşı Devrim
Bill ve Melinda Gates Vakfı, Afrika’ya, açlık ve yoksullukla mücadele bağlamında “Yeşil Devrim” vaadinde bulundu. Ama çalışmalar, şirketlerin tarım alanında elde ettikleri kârı yukarı çekmekten başka bir işe yaramadı. Afrikalı çiftçilerin elleri boş kaldı, açlık çoğaldı. Son beş yıldır dünya genelinde açlık çeken insanların sayısı hızla arttı. Bu arka plan üzerinden onlarca yıldır tartışılan konu… Okumaya devam et Bill Gates,Afrika ve Yeşil/Karşı Devrim
Yeniden Köylüleşme
Köy Köy ve köylülük üzerine ortaya atılan birçok görüş vardır. Özellikle ekonomik olarak dayandığı temel ile birlikte kültürel boyutları da köylülük kavramının şekillenmesini sağlamıştır. Sosyal bilimlerdeki her kavram gibi karmaşık bir tanıma ve üzerinde dönen tartışmalara sahip olan köylülük, yine farklı bakış açılarının ve ideolojik yönelimlerin kalıplarına sokulmaya çalışılmıştır. Kimilerince kutsanan kimilerince de aşağılanan ve… Okumaya devam et Yeniden Köylüleşme
Tuz: Beyaz Altın
Pek çoğumuz için tuz marketten aldığımız sıradan bir ürün. Nereden geldiğini ve nasıl yapıldığını düşünmüyoruz. Peki tuzun ne olduğunu ve tarihten günümüze uzanan politik ve ekonomik öyküsünü biliyor muyuz? Tuz, tüm dünya için ortak yemek unsurlarındandır. Ayrıca az veya çok almamaya özen göstermemiz gereken besin maddelerinden biridir. Erişkin bir insanın günlük tuz ihtiyacının yaklaşık 20… Okumaya devam et Tuz: Beyaz Altın
Protein Aşkına
Diğer bileşikler gibi sadece biyolojinin konusu olmayan protein, tıpkı içerisinde bulundurduğu amino asit zincirleri gibi politik ve felsefi tartışmalara da bağlıdır. Üretimi, tüketimi ve pazarlanması başlı başına bir yaşam tarzının ve felsefesinin gündemi hâline gelmiştir. Gitgide politize olmasıyla dikkat çeken veganizmin temel ilkelerinin başında, tüketim veya beslenme ihtiyacının hayvanlar ile değil bitkiler ile karşılanması gelmektedir.… Okumaya devam et Protein Aşkına
Bir Şehir Üç Pazar
Yaklaşık iki aydır haftada üç gün pazar geziyorum. Salı günü Kadıköy pazarı, perşembe günü Çatalca pazarı ve cumartesi günü olmazsa olmazımız Feriköy Organik Pazarı. Kadıköy pazarına sabah 9 gibi giriş yapıyoruz. Çok da kalabalık olmayan, genellikle hâl ürünleriyle dolup taşan bu halk pazarının bize kattığı önemli insanlar var. Mert ve arkadaşı bu insanlardan. Ekolojik tarım… Okumaya devam et Bir Şehir Üç Pazar
Toprağın İdeolojisi: Çiftçiyi Topraklandırma Kanunu
Gastromani’de ilk yazılarımız toprak olgusu üzerineydi. Toprağı kimyevi açıdan tartışmaktan çok sosyolojik boyutuyla ele aldık. Bu aslında bir bakış açısıydı. Gastronominin disiplinlerarası olduğunu düşündüğümüz için böyle bir blog oluşturma ihtiyacı hissettiğimizden olsa gerek sosyolojinin ve tarihin penceresinden bakmak daha cazip geldi. Toprağın verimliliğini etkileyen ilk unsurun onun statüsü ve mülkiyeti üzerinde dönen tartışmalarla birlikte bu… Okumaya devam et Toprağın İdeolojisi: Çiftçiyi Topraklandırma Kanunu
Bir sorun oluştu. Lütfen sayfayı yenileyin ve/veya tekrar deneyin.
Blogumu Takip Edin
Yeni içerik doğrudan gelen kutunuza iletilsin.
GASTROMANİ 