Kategori: Evveliyat

Yayın tarihi

Yaratılış Efsanelerinde Besin

“Habeşler tanrıların kara ve basık burunlu, Trakyalılar ise mavi gözlü ve kızıl saçlı olduklarını söylerler.”                                                                                                                                                 – Ksenofanes Anlam aramak ve hayata birtakım anlamlar yüklemek; yaşamı daha açıklayıcı kılmaya, insan zihninin idrak etmekte zorlandığı bu kaotik evrenin ve doğanın daha anlaşılabilir olmasını sağlamaya, varoluşumuzun sebebini açıklığa kavuşturmaya çalışarak geçmişte ve günümüzde de sürekli kurcalanan, dönemin elverdiği şartlar ile … Okumaya devam et Yaratılış Efsanelerinde Besin

Yayın tarihi

Toprağın İdeolojisi: Çiftçiyi Topraklandırma Kanunu

Gastromani’de ilk yazılarımız toprak olgusu üzerineydi. Toprağı kimyevi açıdan tartışmaktan çok sosyolojik boyutuyla ele aldık. Bu aslında bir bakış açısıydı. Gastronominin disiplinlerarası olduğunu düşündüğümüz için böyle bir blog oluşturma ihtiyacı hissettiğimizden olsa gerek sosyolojinin ve tarihin penceresinden bakmak daha cazip geldi. Toprağın verimliliğini etkileyen ilk unsurun onun statüsü ve mülkiyeti üzerinde dönen tartışmalarla birlikte bu … Okumaya devam et Toprağın İdeolojisi: Çiftçiyi Topraklandırma Kanunu

Yayın tarihi

İktidar, Ekmek ve Kavga

“Mezopotamya’daki tarım toplumlarının ve devletlerinin kurulması türümüzün yeryüzünde geçirdiği zamanın son yüzde beşlik dilimi içinde gerçekleşmiştir” der James Scott. Bu söz muhtemelen Carl Sagan’ın meşhur ve çarpıcı olan Kozmik Takvim’inden esinlenerek söylenmiştir. Bu söz de Sagan’ın takvimi gibi tahayyül edilemeyen bir tarih ve zaman mefhumunu insanlara göstermeyi amaçlamıştır. Bu zamanda tuhaf olan insanın çok küçük … Okumaya devam et İktidar, Ekmek ve Kavga

Yayın tarihi

Yiyecek İçin Ayrıl, Savaşmak İçin Birleş!

Amerikan Bağımsızlık Savaşı, yönetilenlerin isteklerine göre oluşturulan sistemlerin oluşmasında kışkırtıcı rol oynadı. Savaş sırasında ve sonrasında demokratik anlayış Avrupa’da büyük bir ilgi görüp takip edildi. Bu devrimin Avrupa’daki öncülerinden biri Fransa oldu. 18. yy sonlarında Fransız hükûmeti, içteki karışıklıklarla uğraşırken, dışardaki savaşlarda da alınan mağlubiyetler ile kan kaybetmeye başlamıştı. Savaş teknolojisinin ilerlemesi ile silah giderlerinin … Okumaya devam et Yiyecek İçin Ayrıl, Savaşmak İçin Birleş!

Yayın tarihi

Taşları Yemek Yasak

Bilim ve teknolojinin hızlı ilerleyişi ile gıdayı artık eskisinden daha uzun süre muhafaza edebiliyoruz. Bununla beraber, sanayileşme ile tarımdan alınan verimin artması, tıptaki gelişmeler ile 200 yılda dünya nüfusu sekiz kat arttı. Sonucunda şehirlerin büyümesiyle tüketici toplumun talebini karşılamak için her köşede bu ihtiyacı karşılayan işletmelere ulaşabilir olduk. Modern insanın besine ulaşabilmesinin kolay olması sebebiyle … Okumaya devam et Taşları Yemek Yasak

Yayın tarihi

Antik Mısır’ın Dili: Tahıl

Gelişen teknolojiye ve çeşitlenen gıda ürünlerine kolay erişilebilirliğin olmasına rağmen tahıl, çoğu kültürün bağrına bastığı, “zor zamanlarda” marketlerde ilk tercih ettiği demirbaş olarak sofralara taht kurmuş durumda. Peki bu durumu geriye sardığımızda, coğrafi keşifler, sanayi devrimi ve aya ayak basılması için binlerce yılı geride bırakması gereken tarih serüveninin ilk uygarlıklarından olan Mısır Uygarlığı’nda da tahıl … Okumaya devam et Antik Mısır’ın Dili: Tahıl

Yayın tarihi

Toprak III- Zaviyeler

Tasavvuf Anadolu Selçukluları beylikler hâlinde bölündükten sonra Batı Anadolu’da aşiret olarak ortaya çıkıp örgütlenerek ve kurumlaşarak bir beylik hâlini alan Osmanlılar ailesi, maiyetinde çeşitli esnaf ve üretim gruplarını bulundurmuş ve din merkezli düşünen kişilerle yakın ilişkiler kurmuştur. Bu kişiler, halk içerisinde sözü geçen kişilerdi. Bu muteberlik onların sadece dini kişilikleri dolayısıyla değil aynı zamanda toprağın … Okumaya devam et Toprak III- Zaviyeler

Yayın tarihi

Toprak II : Tarım ve Toplum

Yiyecek tarihimizi, kültürümüzü ve hatta medeniyetimizi, her türlü toplumsal olaydan olabildiğince izole, halka ve üreticiye uzak, mermerlerle örülmüş şatafatlı saraylara giren misk ve amber gibi ürünlerden başlatmak doğru olmayacaktır. İçinde doğup büyüdüğümüz toplumsal yemek alışkanlıklarımız ve yemek kültürümüz, gerek “miskin” alındığı geyiklerin midesinden gerekse “amberin” kaynağı olan balinaların gezindiği okyanuslardan daha derindir. Bu derinlik, içerisinde … Okumaya devam et Toprak II : Tarım ve Toplum

Yayın tarihi

Toprak: İkta, Tımar ve Mülkiyet -I

Neolitik çiftçileri gösteren duvar resmi (Tassili de Maghidet, Libya) F: Roberto Esposti/Alamy Tarihi çağlara ayırma meselesi uzun yıllardır tartışılmaktadır. Şüphesiz bu metot Batı’lı tarihçiler tarafından tarih anlatımını kolaylaştırması ve çalışmalarda uzmanlık sahalarının keskin çizgilerle ayrılmasını sağlaması için teorize edilmişti. Tarihin çağlara ayrılmasında, değişen üretim tipi ve beraberinde üretim ilişkileri, büyük göçler, keşifler ayraç işlevi görmüştür. … Okumaya devam et Toprak: İkta, Tımar ve Mülkiyet -I