Göç İnsanlık tarihi kadar eski olan göç kavramı genel olarak insan ve insan topluluklarının bulundukları bölgelerden, geçici veya sürekli olmak üzere başka bölgelere gitmeleri ve ve yerleşmeleriyle ortaya çıkan “yer değiştirme hareketi”dir. Göç, coğrafi olarak bir yerleşim bölgesinden ayrılan kişilerin, başka bir yerde hayatlarını devam ettirmeye karar vermeleriyle ve bu kararı uygulamalarıyla ortaya çıkan olaydır. … Okumaya devam et Yemeğin İlticası : Suriye
“Habeşler tanrıların kara ve basık burunlu, Trakyalılar ise mavi gözlü ve kızıl saçlı olduklarını söylerler.” – Ksenofanes Anlam aramak ve hayata birtakım anlamlar yüklemek; yaşamı daha açıklayıcı kılmaya, insan zihninin idrak etmekte zorlandığı bu kaotik evrenin ve doğanın daha anlaşılabilir olmasını sağlamaya, varoluşumuzun sebebini açıklığa kavuşturmaya çalışarak geçmişte ve günümüzde de sürekli kurcalanan, dönemin elverdiği şartlar ile … Okumaya devam et Yaratılış Efsanelerinde Besin
Bütün insanlar, doğal olarak, bilmek isterler. (Aristo) İnsan, beden ve zihinden oluşur. Beden; yeterli beslenme, fiziksel aktiviteler ve kişinin tercih ettiği bedensel eğitimlere göre geliştirilir ve şekillenir. Zihnin de çalışma prensibi bedenden farklı değildir. Zihnini düşünsel aktivitelerle besleyen kişi bedenindeki kasları geliştirdiği gibi zihnini daha işlevsel çalıştırabileceği “görünmez” kaslarını güçlendirir, kıvrımlaştırır. Dolayısıyla bedenin beslendiği gibi … Okumaya devam et Eğitim ve Uzaktan Gastronomi
Bill ve Melinda Gates Vakfı, Afrika’ya, açlık ve yoksullukla mücadele bağlamında “Yeşil Devrim” vaadinde bulundu. Ama çalışmalar, şirketlerin tarım alanında elde ettikleri kârı yukarı çekmekten başka bir işe yaramadı. Afrikalı çiftçilerin elleri boş kaldı, açlık çoğaldı. Son beş yıldır dünya genelinde açlık çeken insanların sayısı hızla arttı. Bu arka plan üzerinden onlarca yıldır tartışılan konu … Okumaya devam et Bill Gates,Afrika ve Yeşil/Karşı Devrim
Köy Köy ve köylülük üzerine ortaya atılan birçok görüş vardır. Özellikle ekonomik olarak dayandığı temel ile birlikte kültürel boyutları da köylülük kavramının şekillenmesini sağlamıştır. Sosyal bilimlerdeki her kavram gibi karmaşık bir tanıma ve üzerinde dönen tartışmalara sahip olan köylülük, yine farklı bakış açılarının ve ideolojik yönelimlerin kalıplarına sokulmaya çalışılmıştır. Kimilerince kutsanan kimilerince de aşağılanan ve … Okumaya devam et Yeniden Köylüleşme
Diğer bileşikler gibi sadece biyolojinin konusu olmayan protein, tıpkı içerisinde bulundurduğu amino asit zincirleri gibi politik ve felsefi tartışmalara da bağlıdır. Üretimi, tüketimi ve pazarlanması başlı başına bir yaşam tarzının ve felsefesinin gündemi hâline gelmiştir. Gitgide politize olmasıyla dikkat çeken veganizmin temel ilkelerinin başında, tüketim veya beslenme ihtiyacının hayvanlar ile değil bitkiler ile karşılanması gelmektedir. … Okumaya devam et Protein Aşkına
Yaklaşık iki aydır haftada üç gün pazar geziyorum. Salı günü Kadıköy pazarı, perşembe günü Çatalca pazarı ve cumartesi günü olmazsa olmazımız Feriköy Organik Pazarı. Kadıköy pazarına sabah 9 gibi giriş yapıyoruz. Çok da kalabalık olmayan, genellikle hâl ürünleriyle dolup taşan bu halk pazarının bize kattığı önemli insanlar var. Mert ve arkadaşı bu insanlardan. Ekolojik tarım … Okumaya devam et Bir Şehir Üç Pazar
Yabancılaşma üretimin her alanında hızla devam ederken gıda endüstrisi ve konaklama hizmetlerinde çalışan kişiler de artık tamamen kapitalist üretim biçimine geçişin sonucu olarak bu durumdan etkileniyor. Gastronominin içerisinde büyük bir meslek dönüşümü gerçekleşiyor. Aşçılık bir zanaat olmaktan çıkıyor. Aşçılar da artık Türkiye’deki her meslek grubu gibi hızlı bir şekilde proleterleşiyor. Aşçılar, hayatını iş gücünü satmaktan … Okumaya devam et “Neden Buradasın?”
Veblen’e göre geçinme, tüketimin hayatın sürdürülmesi amacıyla yapılmasıdır. Dolayısıyla çalışmak geçinmek için zorunlu olarak görüldüğünden toplum açısından yararlı ve üretken bir faaliyet olarak vurgulanmıştır. Veblen’in söz ettiği “Aylak Sınıf” böyle bir tüketim alışkanlığının dışındadır. Aylak diye tabir ettiği toplumsal sınıf, tarihin en eski çağlarından itibaren çeşitli değişimlerle günümüze kadar gelmiştir. Feodal dönemde bu sınıfın tüketimlerinin … Okumaya devam et “Neden Burada Değilsin?”
Bu yazıma çok basit gibi görünen ama aslında bir o kadar karmaşık olan bir soru ile başlamak istiyorum: İnsanoğlunun en büyük yeteneği nedir? Bu sorunun üzerine diğer canlılardan en büyük farkımızın düşünme yeteneğimiz olduğunu düşünebilirsiniz. Ama bence insanoğlunun en büyük yeteneği hayal kurmaktır. Bu yetenek kemiklerimizden hücrelerimize kadar her bir DNA parçamızın içine kodlanmıştır. İnsanoğlu … Okumaya devam et Uzay Gastronomisi
GASTROMANİ 